やさりえユキオのおやさい日誌

5月に入って。
ゴールデンウイークだとか。
仕事で外に出てたりだとか。
あんまりおべんと、持って行けてないなぁ。
お外に出てるときは、おにぎりだけ持参したりも。



メインは鶏のさっぱり煮。
手羽元を酢＆しょうゆで煮込みました。
お弁当に入れても、お肉がやわらかくて、いいねー♪
ニンジンのコールスローと、ひじきのサラダ。



今回のメインは豚鶏肉団子ハンバーグ。
コロコロ姿のはずが、ボッテリちゃんに。
豆とキノコのマリネと、ニンジンのコールスロー。
酸っぱいカンジのおかずちゃんたちです。



インゲンとベーコンのホットサラダ。
ひじきと大豆の煮物に、ニンジンのごまみそ炒め。
ミニトマトは塩こうじ漬けであります。

副菜はなるべくストックできるものを＆量を。
というわけで、おべんとのおかずだけじゃなく、
朝ごはんや晩ごはんの一品にもなるので便利です。はい。
さて、今週はおべんと生活、復活かしらーん。

…大好きです!!

と、声を大にして言いたい。てか、言ってるけど。
富山県は南砺市福光のグリーンアスパラガスさん。
甘くてやわらかいので、毎年この時期が楽しみなんです。
で、今年もアスパラの時期がやってきましたー。
じゃんじゃん食べてますー。
むふふ。
品種はグリーンタワーとスーパーウェルカムなのかな。
「ヒカリグリーン」は商品名なんだとか。
黄色いラベルの2Lサイズがお気に入りだったりします。



これは2本結束だったので2Lサイズ以上!?
太くて立派であります。
これだけ太いけど、筋などなくてやわらかいんですよねぇ。



カゴメのラウンドトマト、つるしベーコンと一緒にパスタに。
お手軽トマトソースパスタですね〜。
アスパラは斜めちょい厚切りに。
でも下ゆでしないで炒めるだけでもやわらかくなるので便利〜♪
アスパラの甘みも楽しめちゃいます。むふふ。



で、こちらはアスパラの姿焼き。ベーコン着せちゃいました。
フライパンにひまわり油をちょこっとひいて、ベーコン着たアスパラを転がしながら焼き〜の。
ちょっとふたをして蒸し焼きに。
トマトケチャップ×レモン汁を合わせたソースを添えて、
いっただきまーす!!
アスパラやわらかいし、ベーコンの脂がジューシーでこれまた、んま!!

最近は塩麹漬けのキノコといっしょにスクランブルエッグにしたり、
朝ごはんにも福光産のアスパラちゃんを食べてます。
今年はいつまで食べられるかなー

あと、朝日・入善町の大家床アスパラ、上市のアスパラ、
大和の九州屋さんにあった長〜いアスパラも食べてみたいなぁ。

といっても、大豆加工品。生野菜ではありませんが〜。



富山県産大豆100%の「てづくり平家あげ」と、「姫あげ」です。
揚げ、好きなんです。厚揚げも。
煮物に入れると、それだけでなんだかうまみがアップしたような？
厚揚げは炒めものにもGOOD!!
で、今回のは油揚げ。
平家あげは分厚い油揚げです。



南砺市福光産のアスパラと一緒に、ポン酢炒めに。
んん〜、こんがり焦げめをつけた揚げがおいしい〜
姫あげは、ちびちゃイズの揚げちゃんです。



小松菜の煮びたしに。
定番メニューだけど、丸ごとお揚げさんに煮汁がしみて、これまたおいしい♪
油揚げ、あなどれませんなぁ。

勉強するまで、あんまり意識したことなかったのですが、
ひじきも種類があるんですねー

ひじきはホンダワラ科の多年生の褐藻類。
芽ひじきは、ひじきの茎から出た枝葉を集めたもの。
姫ひじきや小芽ひじきとも呼ばれています。
長ひじきは、茎の部分。
丈の短いのを中長ひじき、細いものを糸ひじきとも呼ぶそうです。

へぇ〜。
おそらく今まで食卓に出てきていたのは芽ひじき。細かいやつ。
なので、今回は長ひじきを使ってみました。



長ひじきのサラダ。
レシピは奥薗さんのレシピ本から。
水にさらして戻すのではなく、
調理前にフライパンで沸騰させて戻して使うので楽チン〜
長ひじきはこの茎の食感がいいですなぁ。



調子にのって、長ひじきと大豆の煮物も作ってみました。
これは定番おかずですよねー
子どものころは、もちろん嫌いでした。。
でも、大人になると好きになりまして〜。ふふふ♪
揚げとニンジンも一緒に入れて、炒め煮に。
戻し方は奥薗さんレシピを参考にしました。
これもまた、おいしい♪
常備菜にぴったりですなっ。

といっても、
あたしが借りている市民農園、スローライフフィールドにあるレストランのメニューのことです。
前回はランチを食べましたが、
今回はさくっと食べて畑作業に戻りたかったのでカレーをチョイス。



野菜のせカレーです。いろいろのってます。
カレーは食べやすい感じでしたよ〜
畑作業していると、カレーとかさくっとパパッと食べられるメニューが手軽でよいです。

今シーズンはおとんがヘルニアであんまり無理できないので、
主にあたしがメイン!!
ゴールデンウイークはお金がないため出掛けることもないし、
ここぞ!!とばかりに畑仕事となりました。
目標は畝を作って、マルチを張る!!



耕運機で土を耕して、耕運機で軽く畝を形作ったはたけくん。
もちろん体はバリバリに…。次の日は、軽くダウンしていました。



そうそう。ジャガイモさんが芽を出しています。
こんなに土がゴロゴロなのに…ありがとう!!



スクスク伸びてくれよ〜



越冬もののソラマメとスナップエンドウさんは、
ここ連日の暖かさもあってか、ぐんぐん成長しています。



シャキッと立つソラマメさん。やっぱりかっこいいなぁ〜



ソラマメを植えるときに、
マメの黒い部分「おはぐろ」を上にとか何とか書いてあったような気がするけど
花の黒い部分も…おはぐろかしら？？



つるが侵食しているスナップエンドウさん。



お花は白くてキュート♪



こちらも越冬玉ネギさん。葉っぱが立派になってきました。



で、こちら。マルチ張りが完成〜
ゴールデンウイークのノルマ、達成です。
次は苗植え。
今年はどんな種類を植えようかなぁ。

ちなみに、今回はお弁当持参♪



…あ、おとんと二人分ですよ。。

富山県は入善町産プチヴェールの青汁です。
あたしが作ったわけではなくて、粉末状で販売しているんですよー
んん〜、青汁!!
でもプチヴェールはケールと芽キャベツから生まれたので、
栄養価高いのも魅力。

て、ちょっと水が多かったのかなぁ。薄っ!!て感じでした。
あらら〜