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野菜たっぷり「聖庵」。
ひさびさです。
野菜をたっぷり食べられるお店シリーズ、旧大沢野にある「聖庵」さんです。
ここの店主さんも、ジュニア野菜ソムリエをもつ野菜仲間さん。
みずから、畑で野菜も作っていらっしゃいます。

お料理もこれまた、「おぉー」「へぇ〜」とびっくりするものが多く。
といっても、見た目ゴージャス〜!!!とかそういうのではなく(すんません〜)、
「この野菜なに?」「これをこう使うか〜」「えー、その組み合わせぇ〜」とか、
素材にびっくり、食べた野菜の味にびっくりとか、そんな感じです。
今回もふらりと行って、シェフにお任せで出していただきました。



まずはお通し。野菜を使った料理がちょこちょこと盛られています。



長ネギのスープ。ネギの甘さ?が楽しめます。



ゆでピーナッツです。炒ったものより、ゆでた方が好き〜。



お野菜のバーニャカウダ。
前回食べておいしかったので、こちらはオーダー。
このソースがまた、いいんですよ〜
イタリアンのソースとはちょっと違い…、ぜひお店で食べて、何を使っているか当ててもらいたい!!



土遊野さんとこの卵を使った玉子焼き。ふあふあでおいしい〜



炊いただけの黒豆がちょこんと出てきました。お豆の味です。



ブッシュドノエル風の板麩かな。ちょっと洋食な感じ〜



甘海老と豆腐のテリーヌ。のはず。テリーヌです。カラフル〜



南瓜の白身魚包み蒸し 菊花あん。
中に入ってる魚もぷりぷりしてておいしい!!



牛スジ。とろとろやわらか〜



で、〆にサトイモのレアチーズケーキ。
サトイモ感、ありますよ〜、味と食感と。

と、最初から最後まで野菜づくし。
おいしかったです。

ちなみに、41号線をまっすぐ高山方面に行くと、
グリーンバレー(だっけ?)の手前にマックがあります。
そこの信号を左に入ると、ひっそりとお店がありますので、
お野菜好きの方は行ってみられると、おもしろい出会いがあると思います。
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