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ここまできたら…再びキノコネタで!!
キノコちゃんで、最近感激したこと。



こちら、岡山県にあるミツクラさんのマッシュルーム。
まぁ、マッシュルームと呼ぶのは日本で、
種類としてはツクリタケだと、きのこ検定の教科書で知りましたが…。



マッシュルームさんの培地、初めて見ました!!!
ニョキニョキ、かわいい〜
えのきやぶなしめじは、培地の入ったボトルで育てられているので、
http://vege-diary.jugem.jp/?search=%A4%E2%A4%AE%A4%C8%A4%EA
マッシュルームも同じなのかと思ってました。
でっかい花壇のような〜、プランターのような感じに
マッシュルームがぽこぽこ生えていて、
これを手摘みで収穫するとか。
ええ〜!!!
熟練のおかーさんになると、
収穫適期のマッシュルームさんを、くるくるっとひねって採るんだそう。



ちなみに、こちらがブラウンさん。
ちょっと暗いですが…。



そして、もひとつ。
JA中野市さんの新商品!?黒あわび茸です。
ホットプレートで炒めただけのものを試食でいただきましたが、
ジューシーでおいしい!!
歯ごたえもあって、いいなぁ。これ。
早く富山のスーパーにも並ばないかなぁ(て、どこかに並んでないのかなー)

というわけで、最近のキノコ感激ネタでした。
 
| きのこ★LOVE | 00:16 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
キノコ、続きます…生シイタケ!!
きのこLOVEなワタクシですが…
実は、数年前まで生シイタケが苦手でした。。
子どものころから、乾シイタケが大好きで、
煮物に入っている乾シイタケ(とすだれ麩、ぜんまい)は、独占する勢いで食べてました。
生シイタケは…あのお鍋にプカプカ浮いているのが
プリプリというより…つるつる?その食感が苦手で…
(ちなみにナメコも苦手だった)
それが数年前、
たしか「しいたけ村小学校」さんの菌床生シイタケを食べて
「あれ、生しいたけもおいしい」ということを発見。
そして原木栽培の「極鮮しいたけ」を食べて、
「う、うまー!!!!」となり、
それ以降、生シイタケも食べるようになりました。



というわけで、極鮮シイタケさんとえのきちゃんのトマトパスタ。
プリプリ、肉厚、ジューシーでおいしい♩

ちなみに、極鮮シイタケさんの初体験。
「さっと塩水にくぐらせ、焼いて食べてみて」と言われ、
肉厚な原木シイタケさんを焼いて食べてみたのですが…
そのおいしさといったら!!
味付けは塩のみ(塩水にくぐらせてある)なのに、ジューシーでんま〜。
という思い出があります。

ただ、極鮮シイタケさんは、基本的にアピタさんでの販売(特に富山東店)。
なかなかアピタさんに行けないから、あんまりゲットできないのが残念。
ちなみにしい小さんのシイタケも好きなんですが、
これまたアピタさんか、地場もん屋さんなどの直売所での販売が中心。
どちらも近くにないので、あんまり買えないのが残念です。

 
| きのこ★LOVE | 00:59 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
マイタケそぼろ丼…好きなんです。


最近、キノコネタばっかですな。。
まぁ、冬の時期は富山野菜少ないしなぁ。

「明日のおべんとはマイタケそぼろ丼!!」とか宣言したのに、
寝てしまっておべんとに作れなかったので、
お休みに作ったマイタケそぼろ丼。
おうちなので、温玉のせてうれしいなぁ♩
作り方はいたって簡単。
鶏そぼろを作るところに、
みじん切りにしたマイタケを加えて、一緒に炒るだけ。
見た目わかりませんが、半分くらいがマイタケちゃん。

もちろん、多めに作っておべんとにも持参〜♩



…あ、机の上の乱雑さがバレる。。
 
| きのこ★LOVE | 11:57 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
野菜とキノコにお肉をプラス。
野菜、好きです。
キノコも、好きです。
なので、ごはんにはたいてい、
野菜とキノコをもりもりと。
そして、お肉を合わせることが多いかなぁ。
だって、楽チンなんだもん。
お魚も好きなんですが、ついつい料理するのは…。



大根&ニラ麻婆に、ぶなしめちゃん。



水菜と鶏もも肉の煮物にえのきちゃん。
細いつながりで。



マイタケと里芋の煮物。
マイタケちゃんの風味と食感、味わいが大好きで、
今のところ、好き度1番くらいのキノコちゃん。
ちなみにごはんは、霜降りひらたけとマコモタケじゃなかったかなぁ。



もちろん、スープにもキノコ。
具材を決めるときは、
たいてい、スーパーでお買い得のお野菜をチョイス。
それに合わせて、キノコを2種類ほど。
これまた好き度1位くらいのえのきさん。
ここ数年は、石づきを落として、2等分。
下の束になってる部分を、粗くほぐすのがお気に入りです。
食感がたまらんねぇ〜

というわけで、かなりキノコ度が高いのですが…
そのうちキノコになっちゃったりして!!!?

 
| きのこ★LOVE | 00:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
きのこLOVEとして、昨年のヒット。
日々(というほど作ってないが…)、
作る料理のほとんどに、なにかしらのキノコちゃんが入っているのですが。
2013年の初会いとしては、やはりコレ!!



ホクトさんが発売した「霜降りひらたけ」。



プリプリッとしたヒラタケちゃん。
傘の部分をよく見ると、筋が入っています。
霜降り模様〜



さっそく、炊き込み御飯に。
ぶりぶりと大ぶりなので、存在感バッチリ。
食べ応えもバッチリ。



もちろん、パスタにも〜。
これまた、ぶりぶりでおいしいし、ボリュームも満点♩



そして煮物にも。
大ぶりなので、煮汁にまぎれちゃうこともありません〜



石づきがほとんどないので、
手でさいてゴミが出ないのもうれしいですよね。

最初は「期間限定」とかってパッケージに入ってたような気がするのですが…
そうではなかったみたいです。
今もスーパーに並んでます♩
1パック198円と、ちょっとセレブめなので、
頻繁には買わないけど、
今度は何にして食べようかなぁ。

 
| きのこ★LOVE | 00:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
きのこ検定だけに。
2014年2月23日。
「きのこ検定」なるものが開催されました。
キノコ好きとしては…受けるしかないでしょ〜!!!!
というわけで、きのこ検定本を購入し、読んではみたものの。。
んん〜、栽培種はまだしも、野生種わからーん、覚えられーん。
と、直前に無理矢理詰め込みつつ、試験会場の大阪へ。
大阪での目的のひとつに、
「campでカレーを食べる!!」。
一日分の野菜を食べるカレーとかのあるお店で、
一度品川駅で食べたのです。
大阪駅にもあるので、また食べたいなぁ〜と思ってたんです。



で、野菜が12品目以上、350グラム使われてる「一日分のカレー」にしようと思ったのだけど、
キノコカレーがあったのでそちらに。
きのこ検定前に験を担いで!?
キノコ3種類と手羽元が入ったカレーはマイルドで食べ応えもバッチリ。
おかげで検定もバッチリ!!!?
自己採点では、多分なんとか大丈夫そう〜。
ま、マークシート、ズレてたら終わりですけどねん。

 
| きのこ★LOVE | 00:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
マイタケ鶏そぼろ丼。


鶏そぼろに刻んだ雪国マイタケを混ぜちゃいました。
そぼろ丼はお弁当にもオススメです。
おうちでは温玉のせちゃうぜ〜♪

| きのこ★LOVE | 00:42 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
今年最後の新顔キノコ&パスタ部。
「立山町から、こんなエノキ出たよ〜」
という情報を聞き、富山大和地下にある九州屋さんへ、ゴー♪
立山町産「野性型えのきだけ」だそうです。



思ったよりも大きなパッケージで、150グラム入り。
野性型ってことは、天然???
と思ったのだけど、菌床の文字。



どうやら、野性に近い菌種のご様子で、
いわゆる味エノキとか、そっち系かなぁ。
ぬめりがあって、シャキシャキとした食感が特徴です。



ちなみに、パスタにしていただきましたとさ。
こちら、今年最後のおうちパスタです。

| きのこ★LOVE | 00:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ぶりぶりキノコシスターズ。
先日の八百屋塾で登場したホクトのキノコちゃん。



じゃじゃーん!!
当日は菌床に生えてるブナシメジにエリンギ、マイタケちゃんも並び、
もぎとり体験させていただきました♪

ちなみにアップで見ると〜



こちら、ブナシメジちゃん。八尾産であります。



エリンギです。
もぎたてはブチブチパツパツで臭みもなくて、
おいしいんですよねぇ。



そして、マイタケさん。
ホクトさんのは、バラっぽい姿をしています。



んん〜、ぶりぶりでほんと、おいしそう♪
さぁて、なににしてたべようかしらぁ〜

| きのこ★LOVE | 00:41 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
キノコのホイル蒸し焼き。
ほんとは鮭が主役だったはずなんだけど、
キノコをもりもり入れたら立場が逆転〜。
アルミホイルに包んで、
ちょこっとお酒ふり〜の、
塩&コショウをぱぱぱっとふり〜の、
きゅっとホイルの口を閉じて、フライパンで蒸し焼き。



開けるときがワクワク♪
ポン酢をかけて、いただきました〜。
あんなにたっぷり入れたキノコちゃんも、
蒸し焼きにしたらしゅしゅしゅ〜っとこじんまり。
でも、おいしいです!!

と、まだまだ暑い日が続くけど、
ちょっと食卓に「秋」を感じたのでした。

| きのこ★LOVE | 00:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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